La grande proletaria carpigiana

La cipolla, definita la “grande proletaria“, è tra gli ortaggi più comuni nell’alimentazione locale. A Carpi si accompagnava a San Bartolomeo al quale, il 24 agosto, era dedicata una delle sagre tra le più significative per i suoi caratteri commerciali. Tra i vari prodotti locali era la cipolla a primeggiare, tanto che i più conoscevano…