Ogni famiglia ha la sua ricetta: gli Amaretti di Bruno

Le ricette della tradizione che preferisco sono quelle che coinvolgono pochi ingredienti, ma consentono un’infinita varietà di forme e sapori, celebrando la fantasia e la sapienza artigiana delle rezdore e dei piccoli produttori. E’ dall’incontro dello zucchero con il gusto amaro delle mandorle, nell’amalgama con il chiaro d’uovo, che prede forma l’aroma inconfondibile degli Amaretti….

Quando le tagliatelle non si mangiano con il ragù

Agli inizi del 1800, mentre Napoleone si accingeva a diventare imperatore di Francia, le sfogline di Molinella – un paesino della bassa bolognese- elaboravano un dolce destinato a viaggiare nel tempo e imbandire ancora oggi le tavole emiliane nei periodi di festa: la torta di tagliatelle. Originale e coreografica alla vista e gustosa al palato, la torta di…