Le ricette della tradizione che preferisco sono quelle che coinvolgono pochi ingredienti, ma consentono un’infinita varietà di forme e sapori, celebrando la fantasia e la sapienza artigiana delle rezdore e dei piccoli produttori. E’ dall’incontro dello zucchero con il gusto amaro delle mandorle, nell’amalgama con il chiaro d’uovo, che prede forma l’aroma inconfondibile degli Amaretti….
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Quando le tagliatelle non si mangiano con il ragù
Agli inizi del 1800, mentre Napoleone si accingeva a diventare imperatore di Francia, le sfogline di Molinella – un paesino della bassa bolognese- elaboravano un dolce destinato a viaggiare nel tempo e imbandire ancora oggi le tavole emiliane nei periodi di festa: la torta di tagliatelle. Originale e coreografica alla vista e gustosa al palato, la torta di…
