Oh Cotechin, null’altro a Te somiglia

Autunno inoltrato, inverno ed inizio primavera sono adatti al consumo del cotechino semplicemente lessato e magari associato ad altri bolliti e accompagnato da una buona mostarda senapata, particolarmente gustoso stufato con fagioli o lenticchie, sublime nella versione detta “in galera”, ovvero avvolto in cartella di vitellone e prosciutto crudo e, innaffiato di buon vino e…